Spezzatino misto con porri

Uno spezzatino dal profumo e dal sapore intensi.

Ingredienti per 4 persone:
300g di carne di maiale
200g di petto di pollo intero fatto poi a pezzettoni
2 porri
200g di polpa do pomodoro
olio
un cucchiaio di insaporitore Ariosto per carni in umido
mezzo bicchiere di vino bianco
un goccio d'acqua

Procedimento
In una pentola capiente far soffriggere il porro a pezzettini e far rosolare i pezzettoni di carne. Aggiungere quindi i vino e far evaporare a fuoco vivace, quindi aggiungere l'insaporitore Ariosto, il pomodoro e il goccio d'acqua, mescolare bene, coprire e abbassare il fuoco. Far cuocere per un po', verso fine cottura, togliere il coperchio e far ritirare l'acqua di troppo. Servire con un bel po' di pane da pucciare nel sughetto.

Lasagna salsicce e friarielli

E lo so, questa è davvero golosa, per i veri buongustai!!!

Ingredienti per una lasagna per 5/6 persone
1 pacco di lasagne pronte fresche che si trovano nel banc frigo del supermercato
500ml di besciamella
1kg di friarielli (io ho usato una busta di quelli surgelati)
4 salsicce di prosciutto (sono un tantinello meno grasse)
un pizzico di insaporitore ariosto aglio e peperoncino
olio
parmigiano grattuggiato

Procedimento:
In una padella capiente, cuocere i friarielli, verso fine cottura aggiungere le salsicce sbriciolate, il pizzico di insaporitore Ariosto ed un filino d'olio. Far andare finchè la carne non è quasi del tutto cotta.
Dopo di che, aggiungere la besciamella ed amalgamare il tutto. Spegnere il fuoco e far leggermente raffreddare prima di comporre la lasagna in una teglia, alternando gli strati di pasta sfoglia, con la verdura cotta e condita ed abbondante parmigiano. Infornare a 200° per una ventina di minuti, lasciar riposare un po', in modo che raffreddi leggermente e servire.

Fusilloni con pomodoro e capperi

Quando sono incinta, mi prende subito una voglia matta di qualunque cosa sia salata: pane, pasta, pizza, patate... basta che si tratti di carboidrati, preferibilmente non dolci, quelli mi stomacano un po'... a dispetto della mia proverbiale golosità!
Ecco perchè da un po' di tempo, le mie ricette riguardano esclusivamente primi piatti!
Svelato l'arcano, eh!?

Ingredienti per 2 persone
200g di fusilloni kamut della Verrigni
olio
mezzo cucchiaio di insaporitore Ariosto aglio e peperoncino
mezzo barattolo di polpa di pomodoro
una decina di capperi sotto sale

Procedimento:
Mentre si aspetta che l'acqua della pasta vada in ebollizione, preparare il sugo in una padella antiaderente versando un paio di cucchiai d'olio, l'insaporitore a base di aglio e peperoncino, il pomodoro e i capperi. Far andare a fiamma abbastanza vivace per qualche minuto, fino a che non si può considerare cotto il sughetto.
Lessare la pasta, scolarla e unirla al condimento

Penne al tonno

Ultimamente sto pubblicando meno ricette, lo so!
I motivi sono svariati:
- fa caldo e non mi va di accendere i fornelli, nè tantomeno il forno!
- le bimbe sono particolarmente vivaci e devo stare attenta a loro, soprattutto ultimamente che la ragazza che veniva per aiutarmi il pomeriggio è, giustamente, in vacanza
- so' stanca morta!

Molte volte Marco si deve accontentare di quello che c'è nel frigo e cena alla benemeglio come viene, senza fare troppe storie... per fortuna non è un tipo pretenzioso e rompiscatole, anzi, tutt'altro!
Qualche sera mi invento un primo velocissimo, in cui non c'è bisogno di tanta cottura e di vari passaggi, oppure una bella caprese o un'insalata, non so fare di meglio ora... proprio NUMMEVA'!!!!

Ecco che mi sono inventata questo primo piatto il cui condimento è tutto a crudo.

Ingredienti per 2 persone
200 g di pennette rigate Verrigni
mezzo cucchiaio di insaporitore Ariosto per pesce
1 scalogno tritato
1 scatola grande di tonno al naturale
olio
sale

Procedimento
Mentre lessa la pasta, in una ciotola capiente preparare il condimento versando un paio di cucchiai d'olio, il tonno sgocciolato e tritato, lo scalogno fatto a pezzetti piccolissimi e l'insaporitore Ariosto.
Una volta cotta la pasta, scolarla e unirla al condimento nella ciotola, mescolare per bene.
Aggiustare di olio e di sale.

Gnocchi di ricotta e compagnia

Ieri pomeriggio abbiamo trascorso qualche ora in allegria con una mia amica di "vecchia" data (sì, Gabriè... ammettiamolo dai, semo quasi vecchie ormai!!!!) con la sua piccola e allegra bimba, coetanea di Melania!
Le tre belvette si sono scatenate, abbiamo iniziato allestendo un banco da fornaio sul terrazzo, dando alle bimbe pentoline, farina e pasta e abbiamo fatto la loro felicità. Inizialmente ognuna si era messa al suo posto giocherellando con ciò che aveva a disposizione, poi hanno cominciato a scambiarsi le cose (molte volte a sottrarsele con la forza, ma poi abbiamo cercato di farle ragionare), a divertirsi a ricoprirsi di farina, ad assaggiare, a sparpagliare... evvia! Eravamo ricoperte di farina dalla testa ai piedi pure noi mamme!
Un delirio.
Ma con un minimo di organizzazione, poi, abbiamo messo a posto tutto quanto in meno di 5 minuti!
Poi hanno dato sfogo alla loro energia, correndo, saltando sul divano, cantando, facendo girotondi e chi più ne ha, più ne metta.
In tutto questo, io e Gabry abbiamo parlato, parlato, parlato...
e abbiamo anche preparato questi gnocchi qua, che sono stati apprezzati da tutti quanti, anche dalle bimbe, che hanno cenato con gusto!
Ci hanno poi raggiunto i papà, dopo i loro vari impegni fuori casa e ci hanno trovate immerse nelle nostre faccende...

La ricetta originale è quella di Palma D'Onofrio, una delle maestre di cucina della prova del cuoco, io l'ho un po' modificata... per incontrare i gusti delle bimbe.

Ingredienti per 4 persone e 3 bambine:
600g di ricotta
250g di farina
1 pizzico di sale
1 uovo
una manciata abbondante di parmigiano grattuggiato

Per il condimento (solo per gli adulti):
12 fiori di zucchina
1 bustina di zafferano Ariosto
1 pizzico di sale
olio
1 scalogno
parmigiano grattuggiato

Procedimento:
In una ciotola mettere la ricotta sgocciolata, la farina, il sale, il parmigiano e l'uovo. Amalgamare tutti gli ingredienti e formare delle palline. Disporle su di un vassoio e farle riposare in frigo per almeno un'ora.
Per il condimento: in una padella antiaderente mettere un filo d'olio, lo scalogno tritato e i fiori di zucchina sfilettati e privati dell'interno. Far rosolare tutto e poi aggiungere lo zafferano sciolto in un goccio d'acqua calda.
Lessare gli gnocchi in acqua salata in cui abbiamo versato un filo d'olio per non farli attaccare, sgocciolarli con lo scolino man mano che vengono a galla e versarli nella padella con il condimento. Far saltare il tutto per qualche istante e servire dopo aver spolverizzato con altro parmigiano grattuggiato.

Riccioli al sapore di mare

La fabbrica della pasta di Gragnano è un altro marchio di altissima qualità ed eccellenza non solo italiana, ma direi proprio Partenopea!
Alla faccia di chi dice che al sud non si produce niente... si produce eccome!
Ieri sera a cena c'erano anche gli adorati nonni, mi son dilettata a preparare qualcosa di gustoso e fresco.
Niente sughi complicati, besciamelle e panne varie...
Volevo profumi veri, autentici, inebrianti, che ti riportano con la mente alle serate estive, quando si passeggia per i vialetti di qualche località di mare e si sentono i profumi dei sughetti di pesce e le fritture che si stanno per preparare... e la cosa si mescola con il rumore delle ciabatte sporche di sabbia che scricchiolano sull'asfalto, e il prurito della pelle dopo una giornata trascorsa sotto al sole.
Bello.

Ingredienti per 4 persone:
500g di pesce fatto a tocchetti tra salmone, seppie e calamari
300g di Riccioli
10 pomodorini
olio
2 spicchi d'aglio
mezzo cucchiaio di insaporitore per pesce Ariosto
peperoncino tritato

Procedimento:
In una padella antiaderente e capiente, mettere l'olio, l'aglio, il pesce, i pomodorini tagliati in quattro spicchi, l'insaporitore Ariosto e il peperoncino. Coprire e lasciar andare a fuoco dolce per una decina di minuti abbondanti, mescolando di tanto in tanto. Verso fine cottura, togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare l'acqua di troppo.

Lessare in abbondante acqua non troppo salata i Riccioli, quindi scolarli e versarli poi nella padella con il condimento. Alzare la fiamma e spadellare per qualche istante.

Mezze penne con pomodorini e gorgonzola

Serve una cena veloce e gustosa?
Serve sporcare il meno possibile in giro?
Ecco un'idea.

Ingredienti per 2 persone:
200g di mezze penne rigate
40g gorgonzola
15 pomodorini ciliegino
un cucchiaio di insaporitore Ariosto per sughi al pomodoro
olio

Procedimento:
Mentre si aspetta che bolla l'acqua per la pasta, in una padella mettere i pomodorini tagliati a spicchi, l'olio e l'insaporitore Ariosto e far andare a fuoco vivace. Verso fine cottura aggiungere poi il gorgonzola a tocchetti e amalgamare fino a che non è del tutto sciolto nel sugo. Scolare la pasta e unirla al condimento.
Fine!

PS: non salate troppo l'acqua della pasta, perchè già il condimento è bello saporito!

Polpettone ripieno e patate in umido

La pentola a pressione è una mia scoperta relativamente recente.
L'ho ricevuta in regalo per il matrimonio, ma l'ho cominciata ad usare solo da qualche mese... un po' per pigrizia nell'impararne l'utilizzo e un po' per i vari timori che mi aveva trasmesso mia madre, che racconta di episodi davvero spiacevoli con le vecchie pentole a pressione accaduti ormai almeno 40 anni fa...
Mi sono decisa quando mia sorella mi ha svelato le incredibili mirabilie che riesce a fare in poco tempo, con poco condimento e mantenendo al massimo i valori nutrizionali dei cibi cotti. Insomma, sembrerebbe quasi la fata turchina della cucina!
Così ecco la ricetta di questo polpettone ripieno in umido accompagnato con delle patate saporite.
Il tutto condito pochissimo, quindi ideale anche per chi è a dieta (o almeno ci sta provando!).
Potrebbe anche trattarsi di un piatto unico, visto che è parecchio nutriente e completo di tutto.

Ingredienti:
300g di macinato di bovino
300g di macinato di tacchino (o di pollo... o anche di maiale, per farlo più gustoso!)
3 cucchiai abbondanti di parmigiano grattuggiato
2 uova
2 fettine di pane raffermo ammollato in acqua o latte
una spolverata di insaporitore per carni in umido Ariosto
3 cucchiai d'olio
1/2 bicchiere di vino bianco o rosso
1 bicchiere d'acqua
200g di prosciutto cotto a fette (oppure pancetta a fette sottili... per farlo diventare veramente godurioso!)
100g di formaggio a fette (provola oppure emmenthal o anche sottilette)
3 patate grandi
3 cucchiai di salsa di peperoni della Lazzaris (facoltativa)

Procedimento:
Mischiare in una ciotola capiente le carni macinate, le uova, il pane ammollato ben sbriciolato e il parmigiano.
Stendere il composto su di un foglio di carta forno e appiattirlo. Ricoprirlo con uno strato di fette di prosciutto e in ultimo uno strato di formaggio a fettine. Arrotolare la carne, aiutandosi con il foglio di carta da forno.
Nella pentola a pressione, mettere l'olio e adagiare il polpettone, farlo rosolare senza coperchio per qualche minuto, quindi unire il vino, l'acqua, l'insaporitore Ariosto (altrimenti il sale) e le patate fatte a tocchi abbastanza grandi. Coprire con il coperchio a pressione e lasciar andare fino a 20 minuti dal cominciare del fischio a fuoco lento.
A quel punto, poi, scoprire e se c'è parecchia acqua, far andare a fuoco vivace per far evaporare il liquido in eccesso. Aggiustare di sale.
Far stiepidire e affettare.
Condire le patate con la salsa di peperoni.

Questo post partecipa al contest di Pentole di cristallo:

Filetti di merluzzo in crosta

I filetti di pesce, se non ti inventi qualcosa di stuzzicante, non è che siano proprio il massimo della goduria.
Apro il frigo e vedo che c'è un bel rotolo di pasta sfoglia che mi fa l'occhiolino...
ok, mi rimbocco le maniche e mi dò da fare.

Ingredienti:
filetti di merluzzo surgelati
1 rotolo di pasta sfoglia
isaporitore per pesce al forno ARIOSTO

Procedimento:
Tagliare la pasta sfoglia a spicchi. Su ciascuno spicchio adagiare il filetto di merluzzo, cospargerlo dell'insaporitore, avvolgere e chiudere l'involtino. Bucherellare la superficie con una forchetta. Disporre su di una teglia ricoperta da carta da forno e infornare a 200° per 20 minuti.

Con questo post partecipo al contest di Mamma Papera:

Chicken Mcnuggets nella "M"-maniera

Un secondo appetitoso che piace parecchio anche ai bambini (a Miriam piacciono tanto! Quando li ha visti mi ha detto che se li mangia quando i nonni la portano da Mac!)... i bocconcini di pollo panati!!!
La cosa migliore è farli a casa, assecondando i propri gusti e le proprie esigenze, no!?
La mia versione è questa qua:

Ingredienti:
un petto di pollo a tocchettini
pan grattato
parmigiano grattuggiato (facoltativo) - a noi piace metterne tantissimo!
1 uovo grande (altrimenti 2 uova)
2 cucchiai di latte (facoltativi)
Insaporitore per patate Ariosto
sale
olio

Procedimento:
Sbattere l'uovo, con il latte e un pizzico di sale.
Miscelare il pan grattato con l'insaporitore per patate e il parmigiano. Immergere i tocchetti di petto di pollo nell'uovo sbattuto, sgocciolarli leggermente e poi panarli con la miscela appena fatta.
Posizionare i tocchetti di pollo in una teglia cosparsa di olio (è preferibile non sovrapporli, ma disporli su un unico strato per facilitare la cottura uniforme).
Infornare a 200° per una ventina di minuti.
Sono ottimi caldi, tiepidi... oppure freddi!

Un'idea per un secondo veloce, una merenda, un buffet, un finger food e perchè no... anche per un pic-nic!

Con questo post, partecipo al contest di "Assaggi di Viaggio"

E al contest di Flavia, Gaia e Alessandra, in collaborazione con Kit-zen:

Zucchine grigliate sott'olio

Qualche giorno fa, mi è giunto il pacco di

 contenente un sacco di insaporitori vari da utilizzare nei modi più disparati

Così mi son detta, e ora che posso fare di buono?
Mi andava di preparare una verdurina stuzzicante, ma non avevo le patate... ok, l'insaporitore sarà per le patate, ma perchè non usarlo con le zucchine?!
Ma Marco detesta le zucchine... ok, sfida accettata: vediamo se anche così non le mangia.

Ingredienti:
4 zucchine di formato rotondo
olio
Insaporitore per patate ARIOSTO

Procedimento:
Lavare e tagliare a fettine non sottili le zucchine. Disporle su una bistecchiera.

E farle grigliare abbondantemente

Man mano che si cuociono, disporle in una ciotola di vetro con abbondante olio (fino a coprirle) e cospargerle dell'insaporitore per patate ARIOSTO

Sono ottime servite su una fettina di pane bruscato, oppure come accompagnamento ad una bistecca o in qualsiasi altro modo la fantasia suggerisce.
Si conservano in frigo.

Marco ha gradito parecchio!
Ho VINTO!