Ricordo che quando papà si arrabbiava, lui uomo tutto d'un pezzo che parlava un italiano perfetto senza alcun tipo di inflessione, lui professore che entrava in classe in giacca e cravatta, curato e preciso... insomma, dicevo, quando si arrabbiava parlava in foggiano! Quando sentivo questa inflessione... tirava aria di bufera, ma quella vera, eh! Era meglio correre ai ripari.
E poi, ricordo le estati trascorse al mare in quei posti meravigliosi, dove l'odore della salsedine si mischia a quello delle piante tipiche della zona e i colori dell'azzurro del mare sfumano poi fino al rosso della terra assolata... e il bianco delle case diventa acciecante durante le ore del primo pomeriggio, così come il fucsia delle bouganville che si inerpicano sui cancelli e muri formando archi di ombra ristoratrice, è così intenso e deciso da sembrare un dipinto...
Quale ricetta migliore esiste per ricordare tutto questo?
Le orecchiette alle cime di rapa che preparava nonna Michela! Ovvio!
La ricetta classica è tutt'altra cosa rispetto a quella che ho preparato io... nonna non usava certo buste di verdure surgelate... le cime di rapa si dovevano prendere al mercato, pulirle, tagliarle e lessarle insieme alle orecchiette... altro che! Le orecchiette, poi, le faceva a mano lei... per TUTTA la famiglia che era davvero numerosa: era cresciuta esponenzialmente con l'arrivare di tutti i nipoti (ma quanti ne siamo? non ci siamo mai censiti tutti!!!!)... e allora, per non ammazzarsi di fatica, ce le preparava a rotazione la domenica... quando arrivava il turno nostro, era davvero una festa!!!!
Ingredienti per 2 persone:
200g di orecchiette secche
più di mezza busta di cime di rapa surgelate (a noi piace abbondare con la verdura nelle orecchiette!)
olio
1 scatola di alici in salsa piccante di Rizzoli Emanuelli
1 spicchio d'aglio
sale
peperoncino
Procedimento:
Cuocere le cime di rapa dentro un tegame largo con un dito d'acqua e poco sale e coprirle per 5 minuti, dopo di che far asciugare l'acqua rimasta e poi aggiungere l'olio, le alici, lo spicchio d'aglio e il peperoncino e ripassarle a fuoco vivace.
Intanto lessare le orecchiette in acqua salata, scolarle e versarle nella padella con il condimento. Amalgamare e servire.
Con questo post partecipo al contest di Farina, lievito e fantasia:
