Ingredienti per 2 o 3 persone
300g di spezzatino di vitella (o vitellone) magro
5 pugni di riso nano vialone I.G.P.
olio
1 cipolla tritata
1/2 l di brodo vegetale
un pizzico di noce moscata, paprika e cumino
un paio di cucchiai di salsa di pomodoro
sale
1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento
In una pentola capiente far rosolare la carne con l'olio e la cipolla tritata. Aggiungere poi tutti insieme il resto degli ingredienti. Se si usa la pentola a pressione, sigillare e far andare per circa 25 minuti dall'inizio del fischio, dopo di che, spegnere, aspettare che si sfiati e scoperchiare.
Se si usa un altro tipo di pentola, far cuocere la carne a fiamma bassissima con coperchio.
Togliere la carne con un minimo di sugo, il resto del brodo è da usare per la cottura del riso.
Servire tutto insieme, nella disposizione che più aggrada.
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