Risotto alla zucca ed emmenthal

Avevo una fetta di zucca nel frigo... comincio a pensare a cosa faccio e a cosa non faccio, pensavo ad una frittatona, ma poi ho desistito, perchè mi sa che a Marco non sarebbe piaciuta, non è granchè amante delle frittate... e allora è scattata l'idea del risotto... ma non volevo farlo "al solito", quindi ho pensato di aggiungerci del formaggio.
Ed ecco qui.

Ingredienti:
Per i quantitativi regolatevi un po' voi, fate ad occhio e a gusto vostro
zucca
mezza cipolla bianca
brodo di verdure liofilizzato
riso (un paio di pugni a persona... detta così sembra di dover fare a botte!)
emmenthal
sale
pepe
olio
parmigiano

Procedimento:
In un tegame largo, basso e capiente disporre la cipolla tritata e la zucca a tocchetti con un po' d'olio e un po' di sale (non troppo), coprire e fare andare per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo in un pentolino mettere un po' d'acqua per sciogliere il brodo liofilizzato e lasciarlo andare a fuoco bassissimo.
Quando la zucca si è ammorbidita alzare la fiamma e aggiungere il riso e mescolare velocemente per qualche minuto per far tostare il riso, poi abbassare la fiamma e, se non c'è abbastanza liquido, cominciare ad aggiungere qualche mestolo di brodo e portare a cottura il riso. Verso la fine della cottura, non aggiungere più altro brodo, anzi far asciugare il risotto. Gli ultimi minuti aggiungere l'emmental a cubetti e farlo sciogliere nel risotto.
Impiattare. Spolverare con pepe e parmigiano q.b.