Scarlattina e mozzarella in carrozza

Dalla scorsa settimana sono alle prese con una Miriam particolarmete infastidita, capricciosa e lagnosissima... molto più del solito, che già è abbastanza e arriva al limite della mia sopportazione, immaginiamoci ora... sono veramente esaurita!!!! Lei, povera, sta ormai in via di guarigione dopo una scarlattina che è arrivata nel momento meno opportuno, come solo questo tipo di malattie sanno fare: siamo alle prese con mille cose, mille appuntamenti per il trasloco e tutto il resto. Per fortuna ci sono i nonni che si sono parecchio prodigati questo finesettimana per darci una mano su tutti i fronti.
E speriamo bene per Melania e soprattutto per il piccolo Massimo... non posso far altro che tenere le dita incrociate!
Nel frattempo cerco di consolare almeno la mia pancia e la mia gola, concedendomi delle golosità che rinfrancano lo spirito e mi fanno scaricare un po' il sistema nervoso: necessariamente la mia dieta deve attendere momenti più tranquilli (se mai ci saranno) e meno nevrotici.

Quindi: TUTTI IN CARROZZAAAAAA!!!!!

Ingredienti per 4 mozzarelle in carrozza:

1 uovo
farina (ho usato la farina di Kamut del Molino Chiavazza che l'ha resa più croccante)
sale
olio di semi per friggere
8 fette di pane in cassetta
4 filetti di acciughe
4 fette di fior di latte ben sgocciolato
meno di mezzo bicchiere di latte

Procedimento

Con l'aiuto di un pennello, bagnare leggermente le fette di pane con il latte, su una fetta di pane appoggiare una fetta di fior di latte e sopra un filetto di acciuga, comporre il panino con un'altra fetta di pane umida e schiacciare bene per far aderire, quindi infarinare il panino schiacciandolo sempre e passarlo nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale (non abbondare con il sale!). Ripetere questo procedimento per tutti i panini, quindi friggerli in una padella con abbondante olio bollente per qualche minuto da ambo i lati. Scolare l'olio e servire ben caldi, in modo che la mozzarella fili goduriosamente!