Cena in compagnia

Normalmente non è che mi metto a cucinare per cena, si improvvisa qualcosa all'ultimo momento... il più delle volte metto nella pentola a pressione una zuppa o un minestrone che, con i primi freddi, ci vuole... e via...
Ieri sera sono rimasti a cena da noi Mariolla e Luchignolo. Non potevo certo far passare inosservata la loro presenza, nè tantomeno, potevo lasciare una donna incinta con delle voglie, no?
Quindi ho pensato di cucinare qualcosa di stuzzicante e gustoso... ma anche veloce da fare.
Ecco qualche suggerimento per chi, come me, deve improvvisare qualche cenetta.

Per primo:

Lasagne in bianco con funghi porcini, prosciutto cotto e formaggi vari

Ingredienti:
1 confezione di lasagne velo
1 confezione di sottilette
funghi porcini surgelati q.b.
1 confezione di prosciutto cotto a cubetti
parmigiano grattuggiato... in abbondanza
1 spicchio d'aglio
olio
sale
ci vorrebbe anche la besciamella, ma io non ce l'avevo, quindi ho abbondato con le sottilette...
ovviamente se si hanno altri formaggi a disposizione ci si può sbizzarrire a inserirli tra i vari strati.

Procedimento:
cuocere i funghi in una padella con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio e salarli. Verso fine cottura aggiungere i cubetti di prosciutto cotto e la besciamella.
Comporre la lasagna alternando strati di sfoglia, funghi, sottilette e parmigiano.
Infornare per una quindicina di minuti.
Non servire troppo calda, altrimenti si sfalda tutta.

Miriam, dopo aver cenato alla sua solita ora con un piattone di tortellini al prosciutto, perchè non voleva aspettare di cenare con noi, ha voluto assaggiare anche le lasagne... ed ha gradito parecchio!!!!
Ecco una testimonianza:

Per secondo:

Insalata di pollo in salsa tartara

(Questa ricetta, ad onor del vero, me l'ha insegnata mia suocera)

Ingredienti:
1 petto di pollo sano
1 vasetto di salsa tartara (io uso quella della coop... va benissimissimo!)
non c'è bisogno di salare niente!

Procedimento:
Lessare il petto di pollo (ho usato la pentola a pressione, quindi ho fatto in un lampo!).
Scolarlo, farlo a pezzettoni e aspettare che si freddi un po'.
Unire la salsa tartara, mescolare bene e mettere in frigo per farlo freddare.

Il tutto è stato annaffiato da una buona bottiglia di Vermentino fredda, che ci stava davvero bene.
Bella serata!
Quando poi è arrivato il momento dei saluti, Marco chiede: "Bene, allora.... quando tornate, che così si rimangia??"